Asiafood.sk - sushi ingrediencie, ázijské špeciality
Sushi (alebo slovensky suši) je ochutená ryža, ktorá sa podáva so surovou, alebo marinovanou rybou, darmi mora a zeleninou. Sushi sa môže konzumovať ako snack, predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo. Servíruje sa v rôznych podobách počnúc miskou ryže na ktorú poukladáme kúsky ryby, zeleninu, riasy až po umelecky tvarované kôpky a suši rolky. Sushi je ľahko stráviteľné jedlo s najnižšou kalorickou hodnotou a mnohí odborníci na výživu ho považujú za najzdravšiu stravu. Sushi je nielen kulinársky, ale aj malý umelecký výtvor – hotová pastva pre oči. Kto túto delikatesu raz ochutná ťažko jej už odolá.
Základné druhy suši
Maki suši
Základom tohto sushi, je v riase nori zrolovaná ochutená ryža s rybou do valčeka, pomocou bambusovej podložky makisu a nakrájaná na malé kolieska. Vnútri valčeka nemusí byť len surová ryba, ale aj zelenina, ovocie, marinovaná ryba, alebo čokoľvek podľa vašej chuti.

Nigiri suši
Malý podlhovastý valček ochutenej ryže, ktorý sa tvaruje medzi dlaňami rúk. Na ňom je položený, trochou wasabi potretý, plátok surovej čerstvej ryby, mušle, zeleniny ale aj pásik sladkej omelety. Niekedy sa na ozdobu preväzuje tenkým pásikom riasy nori. Môžete sa stretnúť aj s názvom Edo-Mae suši, čo pochádza z 18. storočia podľa starého názvu Tokyo - Edo. Nigiri suši je často podávané vo dvojici. Jeden kúsok nigiri suši totiž znamená aj vražda.

Temaki suši
Je kornútik vytvarovaný z riasy nori a naplnený ryžou, zeleninou či rybami, dozdobený pažítkou, petržlenovou vňaťou či kučeravým šalátom. Temaki suši sa je rukami až po taký kúsok, ktorý dokážete jesť paličkami. Musí sa jesť rýchlo, pokým je riasa nori chrumkavá a nestihla ešte nabrať chuť a vlhkosť surovín, ktoré sú v nej zabalené.

Sashimi suši
Je plátok surovej ryby 2,5 cm široký, 4 cm dlhý a 0,5 cm hrubý. Podáva sa len so sójovou omáčkou, wasabi, nakladaným ďumbierom alebo nastrúhanou reďkovkou. Niektoré suroviny ako je napríklad chobotnica sa podávajú tepelne spracované. Namasu je druh sashimi, kde je ryba marinovaná v rôznych nálevoch.